茶の香り研究ノート―製造にみる多様性の視点から
茶の香り研究ノート―製造にみる多様性の視点から
ISBN:4332040392
著者：川上 美智子
出版社：光生館
出版年月： 2000/11 出版
販売価格：8,400円(税込)
本書では、種々の加工茶について、その魅力を特に嗜好特性因子の「香り」というものに焦点をしぼって探っています。茶を一つの原点にして30年余り続けてきた香気分析に関する研究の過程と成果を、研究ノートとしてまとめました。
引用：Amazon.co.jpより
